Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι όπως είναι.

Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο βαθύ ή μπολ και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη. Προαιρετικά, βάζουμε γάλα να μη μυρίζει τόσο αυγό και να αφρατέψει.

Ρίχνουμε το αυγό στις πατάτες και αφήνουμε να ψηθεί. Με ένα πιάτο τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αφήνουμε λίγο να ψηθεί επίσης.