Cascaritas abrillantadas y mermelada de cáscaras de frutas cítricas
Cuando consumimos frutas cítricas como naranjas, pomelos, mandarinas, limón o cuando hacemos jugos o licuados, los restos de pulpas o lo que queda en el colador solemos tirarlos, sin embargo con ellos podemos hacer mermeladas o cascaritas abrillantadas para consumir en forma directa o incorporarlas en nuestras recetas.
Es tiempo de aprovechar todo y tirar lo menos posible.
#lococinonolotiro
Cascaritas abrillantadas y mermelada de cáscaras de frutas cítricas
Cuando consumimos frutas cítricas como naranjas, pomelos, mandarinas, limón o cuando hacemos jugos o licuados, los restos de pulpas o lo que queda en el colador solemos tirarlos, sin embargo con ellos podemos hacer mermeladas o cascaritas abrillantadas para consumir en forma directa o incorporarlas en nuestras recetas.
Es tiempo de aprovechar todo y tirar lo menos posible.
#lococinonolotiro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar en una olla solamente las cáscaras y cubrir con agua, llevar a ebullición durante 10 minutos y luego descartar el agua.
Repetir el mismo proceso dos veces más.
- 2
Luego de este proceso tenemos nuestras cáscaras listas o bien para hacer la mermelada o bien para hacerlas abrillantadas.
- 3
En el paso 3 y 4 nos vamos a dedicar solamente a las cascaritas abrillantadas.
Cortamos las cáscaras cocidas en trozos a gusto, las pesamos y las colocamos en una olla. Le agregamos la cantidad de azúcar equivalente al mismo peso de las cáscaras. (Ej: por 200 gr de cáscaras ponemos 200 gr de azúcar).
Revolvemos y dejamos reposar unos 10 min. para que el azúcar extraiga el agua de las cáscaras. Llevamos a fuego mínimo revolviendo con cuchara de madera hasta que caramelice.
- 4
Sin dejar enfriar colocamos las cáscaras en una rejilla con base y las llevamos a horno fuerte unos minutos hasta ver que burbujean. Luego retirar el horno y dejarlas enfriar.
- 5
En los próximos tres pasos (5, 6 y 7) nos vamos a dedicar solamente a la mermelada casera.
Cortar la mitad de las cáscaras en trozos pequeños y luego la otra mitad procesarla y hacer un puré.
Mezclar las dos preparaciones. (en este momento si se desea se puede agregar el colado de licuados o jugos).
Pesar todo.
- 6
Colocar todo en una olla y agregar la misma cantidad de azúcar (Ej: por 500 gr de preparación ponemos 500 gr de azúcar). Revolvemos y dejamos reposar unos 10 min. para que el azúcar extraiga el agua de las cáscaras.
Luego llevar a fuego hasta que hierva sin dejar de revolver, cuando alcanza el hervor bajar a mínimo y continuar revolviendo hasta lograr la consistencia de una mermelada.
- 7
Sin dejar enfriar colocar en frascos esterilizados hasta llenarlos completamente. Cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta que enfríen.
Si bien estos productos son estériles por el calentamiento y la cantidad de azúcar que contienen puede ser conveniente conservarlos en la heladera.
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