Kroimy czosnek w cieniutkie plasterki. Spokojnie, powoli, to jest jedyna czynność, którą musimy zrobić zanim zagotuje się woda na makaron, więc nie ma co się spieszyć 🙂

Dodajemy do oliwy płatki chilli oraz czosnek.

Mieszamy i trzymamy cały czas na małym ogniu. Czosnek nie może się smażyć. Bardziej ma to być duszenie w oliwie na małym ogniu.

W między czasie woda powinna się zagotować. Wrzucamy do niej makaron. Również postarajmy się o jego dobrą jakość. Gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Można nawet minutkę krócej 😉

Odcedzamy makaron gdy się już ugotuje, zostawmy sobie około 100 ml wody po makaronie. Nie płuczemy go czasami 😛

Czosnek w oliwie trzymamy, aż złapie on lekki kolor.

Wrzucamy makaron na oliwę.

Mieszamy, aby makaron był cały obtoczony oliwą i dodajemy odłożoną wodę z makaronu. Około 100 ml. Jak dodawaliśmy wodę wcześniej, aby nie przysmażyć czosnku, dodajmy jej teraz mniej. Makaron na tym etapie jeszcze się trochę dogotuje, stad minutkę krócej podczas jego gotowania.

Wsypujemy starty parmezan i mieszamy.

Doprawiamy pieprzem. Mieszamy i próbujemy. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy jeszcze solą, ale nie róbmy tego z automatu, bo dodaliśmy wcześniej słony parmezan i wodę z makaronu, która też była solona, wiec możliwe, że sól na tym etapie nie będzie już potrzebna.

Możemy polać jeszcze delikatnie oliwą, ale ostrożnie żeby makaron w niej nie pływał. Na wierzch ścieramy jeszcze trochę parmezanu i możemy zmielić odrobinę pieprzu, ładnie to będzie wyglądać 😉