सबसे पहले मेथी को धो कर सूखा कर बारीक़ काट लीजिये और आलू को छोटा छोटा काट लीजिये और प्याज़ को भी काट लीजिये |

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये फिर जीरा और मिर्च डाल दीजिये उसके बाद प्याज़ डाल कर पिंक होने तक भुन लीजिये |

फिर सारे मसाले डाल कर 2मिनट तक सिम फ्लेम पर भुन लीजिये |

अब इसमें मेथी मिक्स कीजिये और कवर करके आलू के नरम होने तक पका लीजिये |

अब इसमें टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक कवर करके पका लीजिये ज़ब सब्ज़ी अच्छे से पक जाये तब गैस ऑफ कर दीजिये |

अब आलू मेथी की सब्ज़ी तैयार है |