Σε μια κατσαρόλα ή στη χύτρα βάζουμε το κρέας μας να βράσει. Μόλις πάρει μια βράση πετάμε το πρώτο νερό και ξαφρίζουμε. Προσθέτουμε ξανά νερό μέχρι τη μέση και βάζουμε να βράσει στη χύτρα για 30 λεπτά περίπου.

Σε ένα σκεύος βάζουμε το λάδι με το κρέας και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε ένα πυρέξ ή σε πήλινα ατομικά σκεύη ρίχνουμε το κρέας και το κριθαράκι. Εάν μπει σε ατομικά ρίχνουμε κριθαράκι μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του σκεύους. Προσθέτουμε το νερό το βρασμένο από το κρέας που το έχουμε κρατήσει μέχρι να καλυφθεί το κρέας.

Ρίχνουμε το κονκασέ και τον πελτέ σε όλο το πυρέξ ή ισόποσα στα πήλινα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει το κριθαράκι. Πριν το βγάλουμε 5 λεπτά πασπαλίζουμε με το τυρί. Αν μείνει λίγο ζουμάκι δεν φοβόμαστε γιατί θα το πιεί το κριθαράκι.

Καλή επιτυχία! 🤗