αλεύρι για ψωμί ή γοχ ή ζέας ή μίξη αλεύρων • ελαιόλαδο ή μισό μισό με λιωμένο βούτυρο για πιο αφράτο αποτέλεσμα • πρέζα αλάτι • μπέικιν πάουντερ • Προζύμι (εγώ έβαλα 50γρ discard - μπορεί να μπει λιγότερο ή περισσότερο) • νερό (περίπου 180γρ) σε θερμοκρασία δωματίου - δεν το βάζουμε όλο, μιας και εξαρτάται από το πόσο θα πιει το αλεύρι και πόσο προζύμι θα βάλουμε
νερό χλιαρό • αλεύρι σκληρό κατά προτίμηση ή ανάμεικτο με γενικής χρήσης • ελαιόλαδο • μαγιά ξηρή • κουτ. γλυκού αλάτι • ζάχαρη • σουσάμι και λίγο γάλα για την επάλειψη • ποσότητα υλικά της αρεσκείας σας για γέμιση ή πίτσα όπως τυριά, αλλαντικά, σάλτσα, πιπεριές, μανιτάρια κλπ. (Προαιρετικά)