چغندر را نازک پوست بگیرید. نصفش را رنده ریز کنید و نصفش را نگینی خرد کنید. نخود ها را در هاون به اصطلاح نیم کوب کنید. نخود و چغندر را با مقدار زیادی آب (۲/۵ تا ۳ پارچ آب) بار بگذارید. جوش که آمد شعله را کم کنید.

نخود را تست کنید هر وقت کاملا پخته و نرم شده بود عدس را بریزید. پس از ۱۰ دقیقه مقداری سبزی بریزید.

تا سبزی ها میپزد پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با روغن کافی تفت دهید. نمک و فلفل و زردچوبه و نعنا خشک اضافه کرده و سریعا شعله را خاموش کنید تا نعنا طعم تلخ نگیرد. پیاز داغ را به شولی اضافه کنید.

آرد را با کمی آرد مخلوط کنید با همزن دستی یا دوغ زن تند تند بزنید تا گوله آرد باقی نماند. مخلوط را به شولی اضافه کنید و هم بزنید

وقتی شولی شما جا افتاد مقداری نبات و سرکه اضافه کنید تا وقتی که مزه آش عالی شود. من تقریبا یک فنجان سرکه و هفت تکه نبات انداختم.

نوش جان

کوک اسنپ فراموش نشه