सबसे पहले बेसन को छान लें । उसमें खड़ा जीरा,नमक,सोडा,हल्दी पाउडर डालकर पानी से पकौड़ी के लिए घोल बना लें । कढ़ाई में तेल गर्म करें,उसमें मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा छोड़कर बाकी की पकौड़ीयाँ बना ले।

एक अन्य कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें। उसमें राई,खड़ा जीरा,हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। बचे हुए बेसन के मिश्रण में दही डालकर अच्छे से मिला ले और छान ले ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। इस मिश्रण को तड़के में डाल के मिलाएं 2 मिनट बाद इसमें तीन से चार कटोरी पानी,नमक, हल्दी पाउडर आधा चम्मच तथा आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।