मेथी को काटकर अच्छे से धोकर आटे में मल ले आटे में नमक भी डाल लें थोड़ा थोड़ा पानी डालें आटा ज्यादा टाइट न रखे हल्का ढीला आटा मले इससे आलू बाहर नही निकलता ओर पराठा अच्छे से बिल जाता हैं

आलू को अच्छे से मैश कर ले अब उसमे नमक, लालमिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग, कटा हुआ धनियां डाल कर अच्छे से मैश कर ले

अब तबे को गरम करने रखे तब तक आटे की लोई बनाकर उसमें आलू को अच्छे से भर कर बेलन से हल्के हाथ से बेले ओर तबे पर डाल दे

एक तरफ से सिकने के बाद दूसरी साइड से सेके अब उस पर घी लगाकर दोनों साइड से सेके सुनहरा होने पर तबे से उतार कर चटनी के साथ सर्वे करे