আমের খোসা ছারিয়ে দুই টুকরো করে কেটেনিন। একটা কাটা চামচের সাহাজে আম টাকে একটু ছিদ্র করে নিন। একটা প্রাত্রে জল নিয়ে এক চামচ লবণ দিয়ে এক ঘন্টার জনে রেখে দিন।

এক ঘন্টা পর হাতে সাহাজে চিপে আম থেকে জল বের করে আবার এক ঘন্টার জন্যে জলে রেখে দিন।

এক ঘন্টা পর আবার হাতের সাহাজে জিপে জল বের করে নিনে । আম গুলো ফুটোন্ত গরম জল দিয়ে দিন। জল ঠান্ডা হলে আম থেকে হাদিয়ে চিপে জল ঝরিয়ে নিন।

এবার গেসে কড়াই বসিয়ে তিন কাপ চিনি আর দুই কাপ জল দিয়ে দুটো এলাজ দিয়ে ফুটতে দিন।জল ফুটে উটলে আম টা দিয়ে ফুটতে দিন।

জল কমে গেলে অলপো রস থাকতে নামিয়ে নিন। এটা ঠান্ডা করে কোনো কাঁচের বয়েমে এক থেকে ছয় মাস রেখে দিতে পারেন মাজে মাজে রোদে দিয়ে রাখলে এটা অনেক দিন পযন্ত ভালো থাকে।