همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. آرد + بیکینگ پودر+ نمک را مخلوط و ۳ بار الک میکنیم.

تخم مرغ + شکر +وانیل را ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود ، سپس کره به دمای محیط رسیده را هم افزوده و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.

شیر را هم اضافه و مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و تخم مرغ را به تدریج به مواد خشک اضافه و به آرامی با لیسک مخلوط کنید، به دلیل رقیق بودن نسبی مایع بهتره مواد تخم به مخلوط آرد اضافه بشه تا آرد کمتر گلوله بشه. زیاد هم نزنید چون بیکینگ پودر خاصیتش رو از دست میده و پنکیک خوب پف نمیکنه

کف تابه نچسب را با دستمال روغنی کمی چرب کنید ، فقط برای اولین پنکیک نیاز به چرب کردن هست و برای دفعات بعد تابه را چرب نکنید ، هر بار با ملاقه کوچک مقداری از مقاله پنکیک را در تابه بریزید... حرارت متوسط باشد و صبر کنید تا تمام سطح پنکیک حباب بزند و بعد برگردانید تا سمت دیگر هم پخته و طلایی شود.

نوش جان