ابتدا برنج پاک شده و شسته شده را به همراه دوغ (دوغ ساده بدون گاز) داخل قابلمه ریخته و روی شعله با حرارت بالا قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا زمانیکه دوغ به جوش آید. (اگر مدام هم نزنید دوغ می برد)

وقتی به جوش آمد شعله را کم کرده و سبزی خرد شده و سیر رنده شده را به همراه کمی نمک اضافه میکنیم و حدود یک تا یک ونیم ساعت اجازه می‌دهیم تا با شعله کم جا بیفتد (هر ۱۰ دقیقه هم می‌زنیم تا ته نگیرد) و ۱۰ دقیقه آخر نخود پخته را اضافه میکنیم (مواظب سر رفتن آش باشید)

آش را کمی شل بردارید چون بعد از سرد شدن کمی سفت می‌شود.

نوش جان