প্রথমে বেগুন টি ভালো করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে

তারপর একটি পাত্রে বেসন নিতে হবে নুন,হলুদ,লংকাগুর কালোজিরে,দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মিক্স করে নিতে হবে

অল্প একটু বেকিং পাউডার মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে বেটার টি ভালো করে ফেটাতে হবে যত ক্ষণ না গারো হচ্ছে,

ফেটানো হয়ে গেলে,করাই তে তেল গরম করতে দিতে হবে,তেল গরম হয় গেলে পিস করে কাটা বেগুন গুলো ১টি ১টি করে ওই বেসন এরবেটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছারতে হবে,