Ξεκινάω με το σιρόπι. Βάζω ολαα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζω σε χαμηλή φωτιά. Όταν πάρει βράση το σιρόπι το αφήνω για 3 λεπτά ξαφρίζοντάς το ελαφρώς και ύστερα το αφήνω να κρυώσει καλά.

Σε ένα μπολ ρίχνω όλα τα υγρά υλικά κι ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μου.

Σε ένα άλλο μπολ βάζω όλα τα στερεά υλικά μου και τα ανακατεύω.

Μέσα στο μπολ με τα στερεά ρίχνω το υγρό μείγμα και ανακατεύω με τα χέρια μου με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί και όχι παραπάνω!

Πλάθω τα μελομακάρονα μου σε ότι σχήμα προτιμώ κάνοντας σχέδια με ένα πιρούνι και τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνω για 40 λεπτά (μπορεί παραπάνω ή λιγότερο αναλόγως το ποσό μεγάλα ή μικρά είναι τα μελομακάρονα) μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα τα μελομακάρονα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Σιροπιάζω τα μελομακάρονα με το που βγουν από τον φούρνο για 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Τέλος τα σερβίρω σε μια πιατέλα πασπαλίζοντάςτα με καρύδια τριμμένα.

ΣΥΜΒΟΥΛΉ : είναι πολύ σημαντικό στο σιρόπιασμα το σιρόπι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ενώ τα μελομακάρονα να είναι από τον φούρνο για ναα τραβήξουν το σιρόπι.

ΣΥΜΒΟΥΛΉ : δεν ανακατεύουμε πολύ το μείγμα διότι μπορεί να βγάλει το λάδι.

ΣΥΜΒΟΥΛΉ : καλό θα ήταν να τα πλάθουμε πολύ μικρά και να τα βάζουμε αραιά στο ταψί γιατί φουσκώνουν πολύ και γίνονται σχεδόν τα διπλάσια.