Ζουμερό cake χωρίς γλουτένη με στέβια

Με γεύση βανίλια και cranberries! Ένα πεντανόστιμο κέικ που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από τα κλασικά ! Καθώς λόγω προβλημάτων υγείας ο μπαμπάς δεν μπορεί να τρώει τα πάντα, πειραματίζομαι και μοιράζομαι μαζί σας μια πιο υγιεινή εκδοχή του αγαπημένου μας κεηκ.

Δες περισσότερα

Ζουμερό cake χωρίς γλουτένη με στέβια

Georgia Fragiadaki @zoza

Υλικά

400 γραμμαλεύρι χωρίς γλουτένη
350 γραμμκρυσταλλική στέβια
5αυγά
2-3βανίλιες (σκόνη)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
200 γραμμγιαούρτι 2%
300 γραμμMinerva Benecol
1 φακελάκιbaking powder
Ινδοκάρυδο προαιρετικά για το γαρνίρισμα
100 γραμμcranberries κομμένα στα 2 (με λίγα ζάχαρα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε το Benecol με τη στέβια
2

Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες τα αυγά χτυπώντας ένα προς ένα και κατόπιν το γιαούρτι
3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking σιγά σιγά χτυπώντας παράλληλα το μείγμα. Θα προκύψει ένα σφιχτό μείγμα. Αν σας φαίνεται πολύ σφιχτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
4

Προσθέτουμε τα κράνμπερις αφού τα αλευρώσουμε και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθούν. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κεηκ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°.
5

Ψήνουμε για περίπου 50', μέχρι να ροδίσει.