Mantecol casero con baño de chocolate

Name: Mantecol casero con baño de chocolate
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gs maní tostado sin sal; 1 cda aceite; 150 gs azúcar; 50 cc agua; 1 cda miel; 1 clara; 1 cda cacao amargo; 100 gs choco c/leche

Sabrina (samo50) @samito50

Carcaraña Santa fe

Hace un par de años atrás, hice la receta de Norali, desde entonces la adopté, con algunos cambios, pero a mi siempre le gusta darle un baño de choco a todo😄 es mucho más económico que el mantecol, y queda muy rico. #almanaque2021

Mantecol casero con baño de chocolate

Sabrina (samo50) @samito50

Guardada

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Ingredientes

1 hs

10 raciones

200 gsmaní tostado sin sal
1 cdaaceite
150 gsazúcar
50 ccagua
1 cdamiel
1clara
1 cdacacao amargo
100 gschoco c/leche

Guardada

Paso a paso

1 hs

1

Procesamos el maní tostado, solito. Lo molemos bien. Una vez molido, le agregamos la cucharada de aceite y seguimos procesando hasta formar una pasta. Ir revolviendo para que se procese bien todo y no quede en el fondo.
2

Por otro lado en el fuego ponemos a hervir el agua, el azúcar y la miel.
3

Una vez que comienza a hervir, ponemos a batir la clara a nieve. Mientras tanto controlamos el almíbar que tiene que llegar a 118 grados (si tenés termómetro) y sino, cuando las burbujas comienzan a espesarse, vamos probando y colocamos una gotita en agua fría, si se forma una bolita blanda, está listo. Este paso es muy importante. Es ahí cuando volvamos en forma de hilo sobre las claras.
4

Batir hasta que tome temperatura ambiente, o cuando tocamos el bouls no queme. Va a quedar una textura pegajosa por la miel. Luego agregamos la pasta de maní. Y revolvemos. Podemos separar una parte y agregarle 1 cucharada de cacao. Luego incorporamos todo nuevamente.
5

Colocamos en un molde que tengas, yo usé cajitas de cartón de bombones, le ponemos film y enfriamos mínimo 3 hs.
6

Al final los bañe en chocolate y los corté en barritas.