ابتدا پودرمخمر راداخل شیر ولرم میریزیم و خوب هم میزنیم و ده دقیقه صبرمیکنیم تا عمل بیاد.
(حتما حتما باید پف کنه که نون نرم و با کیفیت بشه)
یک عدد تخم مرغ وماست وروغن را مخلوط کرده وهم میزنیم. (مواد تخم مرغی)

آرد وشکر ونمک رامخلوط کرده وشیر و پودر مخمر را که عمل آمده به آن اضافه میکنیم.بعد این مواد رو به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و هم میزنیم. حدود یک ربع ورز میدهیم تاخمیر یک دستی حاصل شود،که نرم و لطیفه و به دست نمیچسبه.

برای مواد میانی:هسته خرما ها راگرفته و با آب جوش وروغن مایع وپودر دارچین مخلوط میکنیم و با چنگال یاگوشتکوب برقی له ویک دست میکنیم

بعد از حدود یک ساعت خمیر باید دوبرابر شده باشد پف آن را میگیریم را به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم وهر قسمت را با وردنه به قطر نیم سانت به شکل دایره باز میکنیم.

دایره باز شده اول را روی سطح کار گذاشته و یک لایه خرما روی آن پهن میکنیم.وخمیر دوم را روی آن میگذاریم ودوباره یک لایه خرما روی خمیر دوم گذاشته وخمیر سوم را روی آن میگذاریم.باوردنه مقدار کمی خمیر را باز میکنیم و با چاقو برش های دو الی سه سانتی منظم میزنیم،و هر برش نواری را کمی میپیچیم.
(انگشت یک دستتون رو بالای نوار بذارید و با دست دیگه پایین نوار را گرفته و کمی بپیچید)

بعد نوارهای برش خورده را به آرامی دور خودشان میپیچیم تا شبیه رول شود.
مراحل کار👇

کف قالب گرد یا ظرفی را روغن میزنیم و کاغذ روغنی میگذاریم. و رول ها را در آن میچینیم.
(من سه تا از برش ها را دنبال هم گذاشتم و یک رول بزرگ درست کردم،بقیه هم کوچک و همان یک برش را پیچیدم و رولی کردم)

برای مواد رومال زرده تخم مرغ وزعفران آب کرده رامخلوط کرده و با قلم مو روی خمیر میزنیم و بعد روی آن کنجد میپاشیم