મોગર દાળ ઘોઈ અડધો કલાક સુધી પલાળી પછી બફાઈ ત્યાં સુધી સ્લો ગૅસ પર પકાવો

દાળ બફાઈ ત્યાં સુધી માં કણક તૈયાર કરી લઈએ. મેંદાના લોટમાં ૩ ચમચી તેલ સ્વાદ પ્રમાણે નમક અને લીમ્બૂ નાખી રોટલી થી કડક લોટ બાન્ધી લઈએ. હવે લોટ ઢાંકી સાઈડ મા મૂકી દો.

પછી એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં વરીયાળી અને જીરું ઉમેરી દો.

શેકાઈ પછી હળદર,લાલ મરચું પાઉડર, આદુ મરચાં ની પેસ્ટ,સંચળ, ગરમ મસાલો, તેમજ બફાયેલ મોગર દાળ ઉમેરી એક મીનીટ શેકી લઇએ. સ્ટફિંગ મસાલો તૈયાર છે.

હવે લોટના લૂવા વાળી લઈએ.

લૂવા ને હાથ થી થેપી પૂરી બનાવી તેમાં સ્ટફિંગ મસાલો ભરી વાળી દો.

કચોરી ને મીડિયમ તેલ માં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુએ તળી લઈએ.

તીખી મીઠી ચટણી તેમજ દહીં અને ડુંગળી અને સેવ સાથે સર્વ કરો.