En un recipiente Colocar 2 cdas. de harina, la levadura, una cdta. de azúcar, 1/2 taza de leche o agua tibia, mezclar y dejar en lugar tibio, tapado para que fermente.

En un bol colocamos el azúcar, harina, el cacao amargo, la ralladura,el huevo, el extracto, la vainilla, la bebida (es optativo agregar una cda. de cogñac), la media taza de leche, la miel y mezclar, por último la manteca e incorporarla.

Ya es el momento de incorporarle a la masa el fermento, e integrarlo con cuchara de madera.

Dejar en el mismo bol, agregar los trozos de chocolate o chips, dejar tapado hasta que duplique su volumen.

Colocar en molde para pan dulce o molde de metal bien enmantecado. La pasta se va poniendo en los moldes con un cucharón (en una masa pastosa), hasta 3/4 parte del molde. Dejar levar en lugar tibio.

Llevar a horno precalentado a 170º alrededor de 20 a 25 minutos a 30 minutos depende de cada horno. Coloque en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción), para asegurar que esté bien cocido se puede hacer la prueba que al pincharlo el cuchillo salga sin masa. Retirar de horno, dejar enfriar.

Decorar con cobertura de chocolate o glasé, y con alguna fruta seca, confites, bolitas de chocolate. Es muy esponjoso con mucho sabor a chocolate. Con ésta cantidad de ingredientes salen 2 de 250 g c/u y dos pequeños de 80 c/u. También se puede hacer uno sólo en molde para 500 g.

Para el glasé: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afleje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usás blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.