Káposztát szeljük vékony csíkokra, én káposzta gyaluval készítettem, de késsel is szépen szeletelhető. A felszelt káposztát rakosgassuk egy kb. 3-4 literes üvegbe. Készítsük el hozzá a levet: literenként 1 ek sóval forraljuk fel a vizet és öntsük a káposztára. Nekem 2 liter vízre 2 ek sóra volt szükségem. Tegyük huzatmentes helyre, a nyers káposzta télen kb. 1 hét alatt kovászolódik meg. Tetejére nem kell kenyér, az üveget egy kis tányérral fedjük be.

Megpucoltam a hagymát és felaprítottam, egy kevés zsíron megdinszteltem, rádobtam a húst fehéredésig kevergettem, majd az összes fűszert rádobtam és annyi vízzel engedtem fel, ami épp ellepte.

A képen látható kerámia sütő edénybe öntöttem megkovászolódott káposztát, levével együtt, erre került a fűszeres (nyers) hús, összekevertem, és betettem a hideg sütőbe, 170 fokon 1, 5 órán át főztem (alsó-felső sütés), majd tejföllel kínáltam. Nem tettem rá rántást sem. Természetesen mielőtt asztalra tettem volna megkóstoltam, ha szükséges utána fűszerezünk.