En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, la panela, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo.

En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Yo usé pasas, pero si no os gustan las podéis evitar.

Integramos bien sin necesidad de batir en exceso.

Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta que veáis que los bordes estén dorados.