نکات رو اول دستور بگم بهتره:اگر پودر قند نداشتید شکر رو آسیاب و بعد الک کنید که زبری نداشته باشه. پوست پرتقال رو بدون سفیدی اون رنده کنید فقط قسمت نارنجی که کوکی تلخ نشه.رنگ خوراکی نارنجی برای اینه که کوکی ها سفید نشن.نداشتید میتونید از رنگ غذای (زعفرانی رنگ) به مقدار خیلی کم استفاده کنید یا اصلا استفاده نکنید.فقط رنگ کوکی سفید میمونه چیزی از خوشمزگی و بافت عالیش کم نمیشه. این کوکی ها رو بلافاصله بعد از اینکه از حرارت افتاد بزارید توی ظرف دردار.در معرض هوا باشن زود خشک میشن.

و نکته مهم آخر خمیر این کوکی یه مقداری چسبناکه.به هیچ عنوان آرد اضافی به خورد خمیر ندید.بریم برای درست کردن کوکی:

آرد و بکینگ پودر را مخلوط و بعد الک کرده و کنار بگذارید.

تخم مرغ و پودر قند رو با همزن دستی حدود ۳ دقیقه بزنید تا یکدست بشه.بعد پوست پرتقال رنده شده،روغن مایع،آب پرتقال و رنگ خوراکی رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه.همونطور که گفتم خمیر چسبناکه پس خمیر رو توی ظرف درداری به مدت نیم تا یکساعت توی یخچال بگذارید تا منسجم شود(من یک ساعت گذاشتم بمونه)