Cuci bersih ikan layang lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam.

Bikin adonan bbasah dari tepung sasa kentucky dengan air dingin, kekentalan sesuaikan selera ya, kalau saya tidak terlalu kental, sedang saja jd tepungnya tidak terlalu tebal. Sisihkan.

Panaskan minyak dengan api sedang, lap kering ikan dengan tissue dapur atau kain bersih, lalu gulingkan ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam adonan basah hingga merata.

Goreng dengan api sedang hingga coklat keemasan atau hingga ikannya matang. Lakukan hingga ikan habis tergoreng semua.

Tips: saat memasukan ikan ke adonan basah pegang ekornya guling-gulingkan, seperti kalau kita bikin ebi furai. Celupkan kepala ikan di minyak panas beberapa detik baru masukan semua bagian ikan ke dalam minyak panas.