Cochinillo asado

Name: Cochinillo asado
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Cochinillo; 1 l agua; Sal; Aceite de oliva

Ingredientes

4 horas

4 raciones

4 horas

1

Precalentamos el horno a 200°C. Partimos el cochinillo y lo colocamos con la piel hacia arriba, sobre la bandeja del horno previamente cubierta de papel de aluminio.
2

Rociamos el cochinillo con un chorro de aceite y lo introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 150°C.
3

Deshacemos un puñado de sal en el agua y vamos rociando con ello poco a poco el cochinillo.
4

Pasada 1 hora y media aproximadamente rodeamos el cochinillo y lo continuamos rociando con el agua, podemos ir cogiendo el agua de la misma bandeja del horno, ya que tiene el jugo del propio cochinillo.
5

Pasada otra hora y media aproximadamente volvemos a rodear el cochinillo para que empiece a dorarse la corteza, así quedará crujiente.