常常大魚大肉可以以菇類替代肉類的素食搭配近來火紅的櫛瓜，也是很好的選擇
食材洗淨備好
櫛瓜與杏鮑菇滾刀切塊、大朵鮮香菇及老薑切片
加入一匙橄欖油將薑片煸出香氣後先將鮮香菇及杏鮑菇放入拌炒
此時香菇會將油都吸掉沒有關係加入50cc的水稍微將菇類引出水份，等到菇有點軟化加入櫛瓜，少許米酒悶5分鐘後拌炒即可起鍋（櫛瓜易爛請最後放入）
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