এই সময় গুড়ের সিরাটা বানিয়ে নিতে হবে।
একটা কড়াইতে এক কাপ গুড় এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এবারে দিয়ে দিতে হবে এক চামচ মৌরি

হাতে ছোঁয়া যায় এমন গরম অবস্থায় চালের গুঁড়ো র খামি টা ভালো করে মেখে মসৃণ করে নিতে হবে।

এবারে দুটি রুটি একটার ওপর একটা দিয়ে মাঝখানে আঙুল দিয়ে চেপে একটু গর্ত করে নিতে হবে।

ফেলে দেওয়া রুটির অংশ একে হাতে ঘুরিয়ে ছবির মতো তৈরি করতে হবে।

এরপর ছুরি দিয়ে সমান তিনটে ভাগে ভাগ করে নিতে হবে।

এরপর একটা করে অংশ প্রথম পাপড়ির সাথে জুড়ে ভালো করে সিল করতে হবে।
তারপর ঠিক তার পাশের টা জুড়তে হবে এই ভাবে সবকটি পাপড়ি জুড়তে হবে।

এরপর নিচের অংশ টা ভালো করে জুড়ে নিতে হবে নয়তো ভাজার সময় ফেটে যেতে পারে। সবশেষে পাপড়ি গুলো আঙুলের সাহায্যে ছড়িয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে রিফাইন তেল গরম করে তারমধ্যে গোলাপ পিঠা গুলো দিয়ে মিনিট ৫ অপেক্ষা করতে হবে।
আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে।
৫ মিনিট পর উল্টে দিতে হবে।

সবদিক ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেঁকে তুলে গুড়ের সিরাতে ডুবিয়ে রাখতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট