আমি যেহেতু এখানে গলদা চিংড়ি নিয়েছি তাই চিংড়ি গুলোর মধ্যে কাঠি গুজে দিয়েছি যাতে ভাজলে বেকে না যায়... ছোট চিংড়ি হলে কাঠি গোজার দরকার নেই...

তারপর চিংড়ি গুলো তে কাঠি গুজে সরষের তেল গরম করে নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে হাল্কা ভেজে তুলে নিতে হবে..

তারপর লাগলে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ বাটা, আদা বাটা,রসুন বাটা,কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল ভাবে কষতে হবে...

তারপর কষিয়ে মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাজু পোস্ত বাটা আর সরষে বাটা দিয়ে আবার কষতে হবে...

তারপর একে একে হলুদ,লঙ্কা,জিরে গুড়ো দিতে হবে

ভাল করে মিশিয়ে মশলা শুকিয়ে এলে নারকেলের দুধের মধ্যে গুড়ো দুধ গুলে দিতে হবে....যদি জল লাগে সামান্য জল দিতে পারো..

আবার মিশিয়ে নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে চিংড়ি গুলো দিয়ে গ্যাস লো করে 5 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে...

ঢাকা খুলে ঘি,গরম মশলা গুড়ো,চেরা কাচা লঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে সার্ভ কর চিংড়ি মালাইকারি..