कचरी को धोकर सुखालो. अब बीच मे से एक कट लगा लो.

अब सारे मसाले मिक्स करके 1चम्मच तेल डालकर फिर से मिक्स करे.अब कचरी मे मसाला अच्छी तरह से भर दे

अब एक कड़ाई मे 3चम्मच तेल डालकर 1/2 चम्मच सौंफ डाले जब सौंफ ब्राउन हो जाये तब उसमे कचरी डालकर हलके हाथ से थोड़ा सा हिलाये.

2 मिनिट हिलाने के बाद गैस बंद कर दे अब इसको ऐसे ही ठंडा होने दे, ढक्कन नहीं लगाना ज़ब तक बिलकुल ठंडा ना हो जाये.

ठंडा होने के बाद ऐसे किसी कांच के बर्तन मे डाल ले. दो दिन बाद ही ये अचार खाने लायक हो जाता है...

बस तैयार है कचरी का टेस्टी अचार.