প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এবার পিয়াজ ভেজে বেরেস্তা তুলে নিতে হবে।

বেরেস্তা ঠান্ডা হলে টক দই ও ভাজা কাজুবাদামের সাথে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার আদা,রসুন ও কাঁচা লঙ্কা পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার ওই কড়াইয়ে জিরে,তেজপাতা,গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন এর পেস্ট দিয়ে নাড়তে হবে।কষানো হলে নুন চিনি দিয়ে এবার বেরেস্তার পেস্ট দিতে হবে ও ভালো করে কষাতে হবে।

ভালো করে কষানো হলে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়া দিয়ে আবার কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।

এবার ফুটে উঠলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে মাছ গুলো দিয়ে চাপা দিয়ে 5মিনিট কম আঁচে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।