প্রথমেই ভেটকির ফিলে গুলোকে নুন,লঙ্কা, হলুদ আর আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে অন্তত 30 মিনিট।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে,তেল ভালোভাবে গরম হলে একে একে ফিলের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে ভেজে তুলে দিতে হবে।

এবার ওই কড়াইতেই আরো তেল দিয়ে তেল গরম হলে প্রথমেই রসুন কুচি কাঁচা লঙ্কা কুচি ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। তারপরে দিয়ে দেবো পেঁয়াজ পাতা কুচি গুলো ।সেটাও ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজের টুকরোগুলো ভাজতে হবে খুব ভালো করে । পুরো রান্নাতেই হবে হাই ফ্লেমে।

এবারে একটা ছোট বাটিতে সব রকমের সস এবং ভিনিগার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। সবজি গুলোর সাথে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিয়ে মাছের ভেজে রাখা টুকরোগুলো এতে দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। সবশেষে আন্দাজমতন নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেবো। এবার অল্প জলে আরারুট টা গুলে কড়াইয়ে দিয়ে দেব। তারপর নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি হয় যাবে চিলি ফিস।