বাকি সব জিনিস হাতের সামনে গুছিয়ে নিতে হবে ।

গ্যাসে একটা ডিপ প্যান বসিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে গোটা জিরে আর গোটা গরম মসলা দিয়ে একটু নাড়তে হবে, একটু ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে, একটু লবন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গোল্ডেন করে ভেজে ওর মধ্যে আদা, রসুন,কাঁচালঙকা পেস্ট টা দিয়ে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ২মিনিট এর মতো।

এর পর টমেটো কুচি আর ধনে গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে মিডিয়াম আঁচে আরো ২ মিনিট।

এর পর জল ঝরিয়ে নেওয়া চাল চিংড়ি মাছ এর মধ্যে মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে, গরম মসলা গুঁড়ো আর জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৩ কাপ এর মতো জল দিয়ে চাপা দিতে হবে। ৮-১০ মিনিট হতে দিতে হবে।

এবার ১০ মিনিট পর চাপা খুলে দিয়ে ওর মধ্যে ধনেপাতা কুচি আর নারকেল কোরা(না দিলে ও চলে) দিয়ে গারনিসিং করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্পাইসি চিংড়ি পোলাও। একটা প্লেটে সাজিয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য রেডি। গরম গরম মুখরোচক এই রেসিপি অসাধারণ লাগে। বিরিয়ানীর থেকে কোন অংশে কম নয়।