कचौड़ी के मसाले को बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, मॉयन, सूजी और पानी डालकर उसका कड़ा आटा गूथ लें।

अब एक बाउल में दाल डालकर उसे पानी मे भिगो ले जब वह अच्छे से धुल जाए तब उसे अच्छे से धो लें अब उसे मिक्सी में हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लें।

अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाए उसमे तेल डालकर गरम होने दे फिर उसमे जीरा, दाल का पेस्ट और सारे मसाले डालकर उसे अच्छे से पका लें अब हमारा कचौड़ी का मसाला तैयार।

अब कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मैदे के आटे को अच्छे से उसे हाथो से मसाला कर उसकी एक लोई बनाकर उसे थोड़ा बेल कर उसमे मसाला भर - कर।

गैस पर कढ़ाई चढ़ाए उसमे तेल डालकर गरम होने दे फिर उस लोई को उसमे डालकर फ्राई कर लें।

अब सर्व करने से पहले उसमे सौंठ, धनिये की चटनी और दही डाल दे अब हमारी दही की कचौड़ी तैयार।