Προσθέτουμε νερό με λίγο αλάτι και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας. Σκοπός μας είναι όταν βράσει το κριθαράκι να μην έχει μείνει πολύ νερό στην κατσαρόλα, αλλά ένα χυλωμένο υγρό. (Αν μείνει παραπάνω νερό, αφαιρέστε με μια κουτάλα)

Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε λάδι, τα μανιτάρια να τσιγαριστούν και τη γαλοπούλα σε κομματάκια. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μετά από λίγο τη φέτα σε τρίμματα, μέχρι να λιώσει και να χυλώσει η σάλτσα.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά, ενώ έχουμε κλείσει το μάτι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δέσει. Διορθώνουμε τη γεύση με αλατοπίπερο.