Pan de campo

Name: Pan de campo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr harina 000; 250 ml agua; 20 gr grasa; 15 gr sal; 25 gr levadura fresca; 5 gr azúcar

Renzo Fabrizio Occelli @renchef

Crocante por fuera y esponjoso por dentro

Pan de campo

Renzo Fabrizio Occelli @renchef

Crocante por fuera y esponjoso por dentro

Guardada

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Ingredientes

1 h y 30m

500 grharina 000
250 mlagua
20 grgrasa
15 grsal
25 grlevadura fresca
5 grazúcar

Guardada

Paso a paso

1 h y 30m

1

Activar la levadura con el azúcar y un chorrito del agua que separamos. Tapar y esperar a que quede bien espumoso.
2

Formar una corona con la harina y poner la sal por fuera, la grasa, la levadura ya activada y el agua en el centro.
3

Amasar bien hasta que quede una masa suave y homogénea.
4

Dejar levar la masa 30 minutos tapada con un trapo limpio y seco
5

Hacer bollos de 200 gr y disponer sobre una placa previamente enmantecada y dejar que doblen su volumen
6

Realizamos cortes rápidos en forma de cruz y espolvoreamos con harina
7

Horneamos a 180° durante 20 o 30 minutos hasta que veamos que se empiezan a dorar.