समोसा बनाने के लिए मैंने आलू लिए है जिन्हे उबालकर मैंने छोटे टुकड़ो में तोड़ लिया है

साबुत सौंफ, जीरा और साबुत धनिया को तवे पर भूनकर हरी मिर्चअदरक और नमक के साथ ग्राइंडर में डालकर पीस लेगे

मसाले को पीस कर एक कटोरी में पलट लेंगे

एक छोटे चममच गरम मसाला लेंगे

आधा चम्मच अमचूर पाउडर, पेरी पेरी मसाला
छोटे टुकड़ो में पनीर को काट लेंगे, पिसे हुए मसाले, कश्मीरी मिर्च,अमचूर गरम मसाला और हरा धनिया कटा हुआ लिया है

सभी मसालों को मैंने आलू में मिक्स कर दिया है हरा धनिया भी डाल दिया है पनीर को आलू में नहीं मिलाया है पनीर के एक या दो पीस लेकर आलू के समोसे में स्टफ कर देंगे

अब एक कड़ाई में ऑलिव ऑयल डाल कर गरम करेंगे और आधा चम्मच सौंफ डालकर भूनेंगे

और अब कड़ाई में आलू डालकर लगभग 5मिनट तक फ्राई करेंगे और गैस बंद कर देंगे

मैदा लेंगें एक चम्मच अजवाइन हाथ से मसलकर डालेंगे

मोअन के लिए घी या ऑलिव ऑयल लेंगें

अब मैदा में नमक मिलाकर गुनगुने पानी से गूंद लेंगें मैदा को ज्यादा नहीं गूंदना है

मैदा को एक गीले कपड़े या पोलिथीन में रखे 20 मि रेस्ट करने के लिए

20 मि बाद लोईयां बना लेंगें

इस तरह लम्बा बेलकर बीच से काट कर दो भाग कर देंगे

एक चम्मच मैदा और थोड़ा पानी मिला कर घोल बना लेंगें इस घोल को किनारों पर लगाकर स्टेप बाई स्टेप इस तरह फोल्ड करेंगे

समोसे भरने के बाद किसी साफ कपड़े से ढक देंगे

कड़ाई में घी या तेल डालकर धीमी आंच में तलेंगे

एक प्लेट पर निकाल लेंगें

समोसे बनकर तैयार है इसे आप इमली की मीठी चटनी या हरी चटनी के साथ परोस सकते है