Roti bantal/sobek metode Tangzhong (water roux)

Name: Roti bantal/sobek metode Tangzhong (water roux)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 sdm munjung terigu + 125 g air/susu; 225 g terigu protein tinggi; 4 sdm gula pasir; 1/2 sdm ragi; 40 g margarin, lelehkan dan dinginkan; 70 g campuran 2 kuning telur+susu/air; Sejumput garam; Isian coklat / meses; Olesan sblm dioven: kuning telur+susu; Olesan setelah dioven: margarin+SKM

Bunattar @bunattar

Kandis, Riau

Perdana nyobain metode Tangzhong, Recook dari akun Cookpad dapoer_ummu4a(liyanifi) #PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Roti bantal/sobek metode Tangzhong (water roux)

Bunattar @bunattar

Kandis, Riau

Perdana nyobain metode Tangzhong, Recook dari akun Cookpad dapoer_ummu4a(liyanifi) #PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 sdm munjungterigu + 125 g air/susu
225 gterigu protein tinggi
4 sdmgula pasir
1/2 sdmragi
40 gmargarin, lelehkan dan dinginkan
70 gcampuran 2 kuning telur+susu/air
Sejumputgaram
Isian coklat / meses
Olesan sblm dioven: kuning telur+susu
Olesan setelah dioven: margarin+SKM

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat terlebih dahulu pasta terigu+air dgn cara dimasak sebentar hingga campuran terigu+air agak kental
2

Tuang telur, gula, ragi di baskom. Masukkan campuran telur dan susu, aduk rata, lalu tambahkan adonan tangzhong. Uleni hingga Kalis. Adonan sedikit agak lengket, boleh di tambah tepung/margarin sedikit. Tutup dgn serbet. Proofing 45-60 menit.
3

Setelah mengembang dua kali lipat, timbang adonan, bulatkan. Saya sekitar 25 g per bulatan. Pipihkan lalu beri isian meses/selai coklat. Bulatkan kembali, taruh di loyang yg sudah diolesi margarin tipis. Tutup kembali selama 20 menit, olesi dengan campuran susu+kuning telur. Beri taburan meses.
4

Panggang roti sekitar 15-25 menit tergantung oven masing2. Suhu 180°C. Setelah matang, angkat. Lalu olesi dengan margarin, agar permukaan roti mengkilap dan tahan lembab/lembut. Sajikan