處理：雞蛋豆腐切16塊、鹹蛋(黃：搗碎／白：切小丁)、青蔥切花、蒜頭切末、辣椒切末

油鍋熱油(160度)放入雞蛋豆腐炸時轉中火，炸至表面赤黃即可(油量多可以一次炸，油量少可以分次炸，時間比較久)

熱鍋熱油爆香蛋黃(起泡狀)，下蒜末拌勻後，下雞蛋豆腐輕拌炒至全沾上蛋黃，下蔥花、辣椒末拌炒均勻，關火前淋上少許香油輕拌炒一下即可上桌。
(不調味味道已經不錯，想要味道再好一點，建議一丁點鹽、味精少許即可)

討論：鹹蛋黃要沾黏在豆腐上不容易，可試著豆腐沾太白粉油炸備用，效果或許不錯，條件:油溫要夠高，不然太白粉會融化在油中，油就報廢了。