蒜香紅椒杏鮑菇

克里斯夫人
克里斯夫人 @cook_28788031
台北

上桌秒殺,簡單好吃!
以下網址可看圖文好讀版:https://wreadit.com/@todayeatforlifeblogspotcom/post/239917

#好料日記

克里斯小提醒:

1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材,
目的是切到食材所有的切面,
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料!
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵,需要一點耐心!

蒜香紅椒杏鮑菇

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克里斯小提醒:

1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材,
目的是切到食材所有的切面,
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料!
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵,需要一點耐心!

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預備食材

15 分鐘
2人份
  1. 杏鮑菇:四大條
  2. 蒜瓣:至少五瓣,可視喜好增減
  3. 黑胡椒粉:三大匙
  4. 匈牙利紅椒粉:兩大匙
  5. 奶油:一大匙(用橄欖油也可以但香氣較不明顯)
  6. 鹽:兩小匙

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    杏鮑菇滾刀切(詳見底下小提醒)、蒜瓣切末備用

  2. 2

    杏鮑菇直接入鍋,開中火加蓋讓溫度上升悶出水份,
    有鍋蓋的人可以蓋著

  3. 3

    杏鮑菇開始出水之後開蓋持續用中火煎至水份全乾,
    此時杏鮑菇會越來越小

  4. 4

    此時加入鹽分進一步幫助杏鮑菇出水,
    當杏包菇開始變色就表示水分差不多乾了,轉小火

  5. 5

    此時開始將煎至金黃,用如果不沾鍋有點老可能會沾鍋,
    不需要擔,之後加油就不會沾鍋了,這些是杏鮑菇的精華!
    但此時要注意不要把杏鮑菇煎焦了~

  6. 6

    將杏鮑菇推到一旁持續加熱,
    加入一大匙奶油和蒜末,將鍋子傾斜讓蒜末完整被奶油包覆,
    持續小火將蒜末煎出蒜香,可能需要約兩分鐘的時間,視鍋子導熱程度。

  7. 7

    蒜末開始變成金黃色後轉中火,將杏鮑菇和蒜末翻炒在一起,
    可以看到在煮蒜末的同時杏鮑菇已經煎出金黃脆皮~這個步驟是關鍵!

  8. 8

    杏鮑菇包覆到奶油後加入紅椒粉和黑胡椒

  9. 9

    持續翻炒直到紅椒粉融化看不到粉狀後即可盛盤

  10. 10

    一道簡單的便當菜就完成了!
    盛盤時可以灑一些蒜酥(?)在杏鮑菇上面
    太焦的部份可以棄置不用~

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夢想當貴婦的地方人妻,實際上是天天跟太太下跪的跪婦。平日是上班族,週末是征服挑嘴太太的料理食字軍,據說命帶兩個食神,瘦下來運就會不好。歡迎來我的部落格看更多食譜:https://pse.is/38lh6z
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