蒜香紅椒杏鮑菇

上桌秒殺,簡單好吃!
以下網址可看圖文好讀版:https://wreadit.com/@todayeatforlifeblogspotcom/post/239917
克里斯小提醒:
1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材,
目的是切到食材所有的切面,
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料!
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵,需要一點耐心!
蒜香紅椒杏鮑菇
上桌秒殺,簡單好吃!
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克里斯小提醒:
1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材,
目的是切到食材所有的切面,
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料!
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵,需要一點耐心!
料理步驟
- 1
杏鮑菇滾刀切(詳見底下小提醒)、蒜瓣切末備用
- 2
杏鮑菇直接入鍋,開中火加蓋讓溫度上升悶出水份,
有鍋蓋的人可以蓋著 - 3
杏鮑菇開始出水之後開蓋持續用中火煎至水份全乾,
此時杏鮑菇會越來越小 - 4
此時加入鹽分進一步幫助杏鮑菇出水,
當杏包菇開始變色就表示水分差不多乾了,轉小火 - 5
此時開始將煎至金黃,用如果不沾鍋有點老可能會沾鍋,
不需要擔,之後加油就不會沾鍋了,這些是杏鮑菇的精華!
但此時要注意不要把杏鮑菇煎焦了~ - 6
將杏鮑菇推到一旁持續加熱,
加入一大匙奶油和蒜末,將鍋子傾斜讓蒜末完整被奶油包覆,
持續小火將蒜末煎出蒜香,可能需要約兩分鐘的時間,視鍋子導熱程度。 - 7
蒜末開始變成金黃色後轉中火,將杏鮑菇和蒜末翻炒在一起,
可以看到在煮蒜末的同時杏鮑菇已經煎出金黃脆皮~這個步驟是關鍵! - 8
杏鮑菇包覆到奶油後加入紅椒粉和黑胡椒
- 9
持續翻炒直到紅椒粉融化看不到粉狀後即可盛盤
- 10
一道簡單的便當菜就完成了!
盛盤時可以灑一些蒜酥(?)在杏鮑菇上面
太焦的部份可以棄置不用~
相似食譜
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奶油蒜香杏鮑菇紅鯛魚 奶油蒜香杏鮑菇紅鯛魚
來自澳洲的紅鯛魚ˊ口感鮮美有彈性ˊ搭配上杏鮑菇ˊ佐以蒜末奶油ˊ用烤箱來處理ˊ味道相當棒哦。除了魚肉鮮嫩ˊ底層杏鮑菇也非常入味ˊ今天這一大盤家裡小朋友好喜歡ˊ我還在做其他料理ˊ他們已經快偷吃光了。訣竅提示【匯鮮市集~海鮮專賣】http://www.enjoyfresh.com.tw/歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog 歐巴桑的快樂廚房 -
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奶油香蒜杏鮑菇 奶油香蒜杏鮑菇
杏鮑菇是一種口感很多汁的菇類,激似肉類,很適合想來點"非肉飲食"的選擇,當然,味道不能太難入口,因此使用 鹿和良倉 經典蒜頭奶油醬來做調味。 _____________________________ 75折免運活動,好評登場!!! 試吃套組: 經典蒜頭奶油醬+頂級黑松露奶油醬 ,各一盒。 [點此購買] http://goo.gl/JrZz1I [鹿和良倉]只給家人吃的美味。訣竅提示杏鮑菇也可以挑小棵的,但是也要切厚片,口感才會好。 鹿和良倉 經典蒜頭奶油醬不能太早放入鍋中,蒜頭會焦掉!!食後感想香濃多汁的杏鮑菇"肉"排,XD.....秒殺。 ______________________________________ [產品訂購] http://www.deerher.tw/ [鹿和良倉] https://www.facebook.com/TW.deerher 鹿和良倉
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