ابتدا به نصف لیوان آب ولرم دو ق غ خوری شکر و یک ق غ خوری خمیرمایه اضافه میکنیم و با یک ق چوبی مخلوط میکنیم یه در میذاریم روش و میذاریم به مدت ۱۰ دقیقه تا خمیر مایه به عمل بیاد

در این بین کره و شیر رو با هم مخلوط میکنیم و پس از مدت ۱۰ دقیقه که خمیرمایه به عمل امد به شیر و کره اضافه میکنیم و کم کم آرد رو اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم تا جایی آرد رو اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه و یک خمیر نرمی به دست بیاد

سپس خمیر رو به مدت ۱۵ دقیقه ورز میدیم سپس کف ظرفی رو چرب میکنیم و خمیر رو داخلش قرار میدیم روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب میکنیم و یک پارچه روی خمیر میذاریم و میذاریم به مدت یک الی دو ساعت خمیر استراحت کنه

برای مواد میانی سیب های پوست کنده شده رو خرد میکنیم و به شکل دلخواه سپس داخل تابه ای به سیب ها دارچین و شکر اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و بعد بهش یک ق غ خوری کره اضافه میکنیم و سرخشون میکنیم به مدت ۱۰ دقیقه سپس زیر شعله گاز رو خاموش میکنیم

خمیر به عمل اومده رو پفش رو میگیریم ۵ دقیقه ورز میدیم سپس چونه های کوچیک میگیریم
چونه ها رو با وردنه باز میکنیم و از مخلوط سیب و دارچین داخلش میذاریم و خمیر رو به صورت بقچه ای میبندیم و با وردنه یه ذره بازش میکنیم

کلوچه ها رو روی پارچه ای میچینیم و روشون رو میپوشونیم و میذاریم به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنه

سپس روی کلوچه ها رو با برس از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران روش میزنیم و مقداری کنجد هم روش میپاشیم و داخل فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزه