Rollitos de berenjena con mozzarella y rulo cabra

Name: Rollitos de berenjena con mozzarella y rulo cabra
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 tomates; 1 bolas mozzarella; 1 rulo pequeño de cabra; 200 gramos tomate frito; 4 cucharadas queso rallado; Albahaca, sal y aceite

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

Rollitos de berenjena con mozzarella y rulo cabra

julian.novellon @cook_281961

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

2berenjenas
2tomates
1 bolasmozzarella
1rulo pequeño de cabra
200 gramostomate frito
4 cucharadasqueso rallado
Albahaca, sal y aceite

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Corta las berenjenas en láminas finas a lo largo, sálalas y déjalas reposar 25 minutos para que suelten el agua. Sécalas y asalas en una plancha con un poco de aceite.
2

Precalentar el horno a 200 grados. Corta los tomates en rodajas finas. Escurre la mozzarella y cortarla en bastones medianos. Corta el rulo de cabra en rodajas finas.
3

Rellena las láminas de berenjena con la mozzarella, el tomate y por último el rulo de cabra, espolvorea un poco de albahaca. Enrollar y cerrar con un palillo.
4

Vierte en una fuente refrectaria, el tomate frito. Coloca encima los rollitos y espolvorea con el queso rallado y un poco de albahaca. Gratinar hasta que esté dorado el queso.