薯仔切絲，浸水備用；
鴨胸肉切絲；

落油爆香薑和蒜蓉，落鴨胸肉絲，炒到有香味再落薯仔絲，冚蓋焗一陣；

預備芡汁：蠔油、鹽、糖、生粉、老抽、凍滾水；
再炒一陣，落芡汁，落黑胡椒粉，試味，完成。