ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید با پوست روی شعله کم گاز بگیرید و مدام بچرخانید تا زمانیکه بادمجان نرم نرم شود سپس زیر آب یخ بگیرید و پوست آن را جدا کنید

بادمجان ها را ساطوری کتید و همراه گردو و کشک بگذارید بپزد دقت کنید به آن آب اضافه نکنید تا شکل آن مجلسی شود سپس نعنا داغ را با کمی زدچوبه تفت دهید و با مخلوط پیاز داغ و سیر داغ به بادمجان ها اضافه کنید و در آخر کمی فلفل قرمز و نمک اضافه کنید نوش جان