ابتدا بادمجان ها رو پوست بگیرین واز طول از هر طرف برش بزنین و بعد توی ظرفی کمی آب رو جوش بیارین وبادمجانها رو تا زمانیکه نرم بشن بذارین بپزه له نشه ها فقط نرم

بعد داخل آبکش بذارین و کمی فشار بدین تا آبش کاملا خارج بشه

و بعد داخل روغن داغ کم سرخ کنین با زردچوبه ونمک

ورو‌ش دوم اینکه بعد پوست گرفتن وبرش زدن داخل تابه روغن دار بذارین وحرارت رو خیلی کم کنین و درب تابه رو بذارین واجازه بدین تا بخار پز بشه و بعد درشو بردارین وحرارت رو کمی زیاد کنین و با زردچوبه و نمک سرخش کنین که من خودم همیشه اینکارو میکنم با سیب‌ زمینی وکدو هم همین طور