سبزی ها رو که پاک کردیم و ریز خرد کردیم، میشوریم، بعد پهنشون میکنیم تا خشک شن.
بهتره یه روز پهن کنیم تا خوب آبشون کشیده شه و فردا برا کوکو استفاده کنیم.

سیب زمینی ها رو آبپز میکنیم و میذاریم خنک شن و بعد رنده میکنیم.
زعفرون دمکرده و زردچوبه و نمک و ۲ تا تخم مرغ بهش اضافه میکنیم. و هم میزنیم تا مواد مخلوط شن.

سبزی ها رو هم با ۴ تا تخم مرغ و زرشک و دارچین و زردچوبه و نمک و پودر گل سرخ مخلوط میکنیم. اگه به نظرتون تخم مرغش کمه یکی هم اضافه کنید.

روغن رو میریزیم تو ماهیتابه نچسب و کمی داغ میکنیم.

اول مایه سیب زمینی رو داخل ماهیتابه پهن میکنیم و با قاشق خیس روشو صاف میکنیم و بعد مایه سبزی رو میریزیم رو سیب زمینی و آروم‌ صافش میکنیم.
گردوهارو هم (اگه دوست داشتین) میچینیم رو کوکو و کمی فشار میدیم که کمی بره داخل کوکو.

حرارت رو کم میکنیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا طرف سیب زمینی سرخ شه و روی کوکو هم خودشو بگیره.

بعد کوکو رو برمیگردونیم و در ماهیتابه رو برمیداریم،تا طرف سبزی هم سرخ شه.

بعد که هر دو طرف سرخ شد،از رو حرارت برمیداریم و کوکو رو برش میزنیم و یه برشو برمیداریم میذاریم رو اون یکیا تا ماهیتابه فضا داشته باشه😆ماهیتابه رو یه وری میذاریم تا روغن اضافه ش خارج شه
بعد به ظرف سرو منتقل میکنیم و با خیارشور و گوجه تزیین میکنیم.
نوش جان