सर्वप्रथम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से पानी से वॉश कर साफ कर ले. फूलगोभी,आलू गाजर को चित्रानुसार काट लें. फूलगोभी की सफाई पर विशेष ध्यान देंगे इसके लिए गर्म पानी में फूलगोभी डालकर 5 मिनट तक रहने दें जिससे उसकी अशुद्धियां और गंदगी पानी में ऊपर आ जाए.इससे फूलगोभी पूरी तरह अच्छे से साफ हो जाएगी.प्याज को लंबे और पतले आकार में काट ले और अदरक- लहसुन को बारीक काट लें.

कढ़ाई में तेल गर्मकर हींग, जीरे और मेथी का तड़का लगाए. बारीक कटा लहसुन और अदरक डाले और कुछ सेकेन्ड पकाएं. अब प्याज़ को हल्का गुलाबी लाल होने तक फ्राई करें साथ ही चीरा लगी हरी मिर्च डालें. हरी मिर्च डालने से टेस्ट बहुत अच्छा आता है. 20 सेकेंड बाद हरी मिर्च निकाल कर अलग रख लें.कटे हुए टमाटर डाले और ढककर उसके नरम होने तक पकाएं. जब टमाटर अच्छे से नरम हो जाए तो सभी सब्जियां डाल दें.

सब्जी में नमक डाल दे और कवर करके दो से 3 मिनट तक कुक करें. अब गरम मसाले और अमचूर को छोड़कर बाकी सभी मसाले डाल दें. सब्जी को कवर करके और बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं.

जब सब्जी पक जाएं तब गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर सब्जी को 2 मिनट तक और पकाएं.

सब्जी को बारीक कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और गैस ऑफ कर दें