अब गैस के ऊपर जाली रखकर बैंगन को डंडी की तरफ से उलटा रखकर धीमी आंच पर 5 मिनट भुनने दे। भून जाने पर उसे अलग प्लेट पर रख दे।

अब उसी जाली पर प्याज़ को बिना छीले और टमाटर बचे हुए लहसुन और अदरक को रखकर अलट पलट कर भून लें।

अब बैंगन का छिलका उतार लें और प्याज़ तमाटर सबके छिलके को अलग कर ले । अब सबी चीज़ों को चाकू से महीन महीन चोप कर ले ।