Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, dorar en una olla con manteca.

Sacar los champiñones una vez dorados. En esa misma olla agregar más manteca o aceite y dorar la cebolla cortada en cubitos pequeños.

Una vez dorada la cebolla agregar el arroz un minuto para nacararlo. Agregar el champiñón y el pollo cortado en cubitos. Poner varios cucharones de caldo caliente, que cubra todo. Ir revolviendo constantemente y agregando caldo a medida que necesite hasta que el arroz esté listo.