تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند. زرده و سفیده را جدا کنید و سفیده را کمی بزنید تا کف کند بعد نصف شکر را به سفیده اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد و بعد سفیده را داخل یخچال بگذارید تا آب نیاندازد

بقیه ی شکر ها را به زرده اضافه کنید و آنقدر بزنید تا رنگ زرده ها کرمی مایل به سفید شود سپس همینطور که درحال هم زدن هستید آبجوش را اضافه کنید.

سفیده تخم مرغ را به زرده اضافه کنید و آرام آرام با حالت دورانی سفیده و زرده را با هم مخلوط کنید

آرد و بکینگ پودر و وانیل را که الک کرده اید مجددا داخل الک بریزید و طی ۳ تا ۴ مرحله الک کنید و به مایع کیک اضافه کنید بعد از هربار آرد اضافه کردن مایع کیک را آرام آرام با حرکت دورانی هم بزنید تا آرد ها داخل مایع کیک حل شوند

قالب را چرب و آرد پاشی کنید و مواد را داخل قالب بریزید. چند بار قالب را به زمین بکوبید تا حباب های اضافی از کیک خارج شده و کیک حالت گنبدی پیدا نکند.

این هم عکس بافت کیک که کاملا اسفنجی و پوک هست