Pica el puerro picado y añádelo a una sartén caliente con aceite. Yo utilicé una picadora para todas las verduras. Ve picando el resto de verduras y añadiendo por orden. Puerro, calabacín, champiñones y espinacas. Cuando ya haya cogido color toda la mezcla añade las especias y la salsa de soja. Si no tienes especias amc puedes utilizar las que más te gusten. El picante le va muy bien, por ejemplo pimienta y guindilla. Reserva y deja enfriar.

Enciende el horno (180°C) y corta las láminas de pasta filo en 3 rectángulos. Unta los bordes con mantequilla derretida y añade un poco de la mezcla reservada. Dobla sobre sí mismo en forma de triángulo. Hornea hasta que quede dorado (10 min aproximadamente). Para el aliño solo tienes que mezclar bien los ingredientes.