প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেঁজে নিতে হবে। এবং আলু, বেগুন, পেঁয়াজ কেটে রাখতে হবে।

এবারে ওই মাছ ভাঁজা তেলে বেগুন ভাঁজে নিতে হবে সামান্য একটু নুন আর হলুদ দিয়ে। এবারে কড়াইতে আবারও একটু তেল দিয়ে আলু ভেঁজে নিতে হবে সামান্য একটু নুন হলুদ দিয়ে।

এবারে কড়াইতে আবারও একটু তেল দিয়ে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা আর জিরা ফোরণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে যতক্ষন পর্যন্ত পেঁয়াজ সোনালী রঙের হয়।এবারে আলুর টুকরো গুলো দিয়ে আবারও ভালো করে নেড়ে জল দিয়ে দিতে হবে পরিমান মত এবং মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে 5 মিনিট।

এবারে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে প্রয়োজন মত হলুদ নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে আবারও ঢেকে রান্না করতে হবে 5 মিনিট মিডিয়াম আঁচে। এবারে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে বেগুন আর মাছ দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে 5 মিনিট।

এবারে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে নুন দেখে একটু চিনি দিতে হবে এবং ভাঁজা মশলা আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে গ্যাস off করে ঢেকে রাখতে হবে 2 মিনিট। এবারে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশ করা যাবে "ইলিশের আলু বেগুনের ঝোল"।